สัพเพเหระ ไอที เทคโนโลยี สุขภาพ เรื่องแปลก เรื่องน่ารู้ ทั่วโลก » เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

24 ธันวาคม 2015
710   0

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

 

หมูกระทะ หมูย่างเกาหลี โคขุน เนื้อย่างเกาหลี ชื่อเหล่านี้ฟังแล้วทำให้น้ำลายสอ

ด้วยความที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะหาอาหารประเภทใดเหมือนได้เท่ากับอาหารปิ้งย่างจำพวกนี้ ด้วยความฮอตฮิตซึ่งเรียกได้ว่ายิ่งเวลาผ่านไปยิ่งฮิตถึงวลีติดปากคนทั่วไปว่า “วันนี้ไปกินหมูกระทะกันดีกว่า” หรือ “ไปบุฟเฟ่ปิ้งย่างกันไหม” ด้วยความที่ราคาไม่สูงมากบวกกับการให้รับประทานได้อย่างไม่อั้นในช่วงเวลาที่กำหนดนั้น ก็ได้ทำให้มีผู้บริโภคหน้าใหม่ๆเกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการที่บริโภคอาหารปิ้งย่างบ่อยๆนั้นเป็นโทษร้ายแรงขนาดไหน

 

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

โดยอาหารที่เน้นไปทางปิ้ง ย่าง อาหารรมควัน จะมีปัจจัยความเสี่ยงต่อการได้รับสารอันตราย 3 ชนิดเข้าสู่ร่างกายได้โดยตรง

ได้แก่ สารไนโตรซามีน (nitrosamines) ที่จะพบมากในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง และอาหารที่ใส่สารจำพวกไนเตรต ซึ่งเป็นสารกันบูด เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮมแหนม เป็นต้น ทั้งยังมีสารพัยโรลัยเซต (Pyrolysates) มีอยู่มากในอาหารที่ไหม้เกรียมจำพวกปิ้ง ย่าง และสารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbon) ที่จะเป็นสารเริ่มต้นของสารกลายพันธุ์ (Premutagen) ที่เป็นสารเริ่มต้นของสารก่อมะเร็ง (Precarcinogen) ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับที่ควันไฟ และเขม่าควันไอเสียของเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ และเตาเผาปฏิกรณ์ในโรงงานอุตสาหกรรมขับออกมา

 

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

โดยสารพิษทั้ง 3 ตัวนี้จะเกิดขึ้นระหว่างขณะการปิ้งย่างอาหาร เนื่องจากไขมันหรือน้ำมันของอาหารจะหยดลงไปบนเตาไฟและไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่สมบูรณ์

จึงก่อให้เกิดสารพีเอเอช ลอยขึ้นมาพร้อมเขม่าควันเกาะที่บริเวณผิวของอาหารนั่นเอง จากสถิติขององค์การอนามัยโลก (WHO) ในปี 2553 พบว่าประชากรที่ผ่วยเป็นโรคมะเร็งตับในประเทศไทยสูงถึง 23,410 ราย และเสียชีวิต 20,334 ราย คิดเป็นอัตราการเสียชีวิต 55 คนต่อวัน หรือ 2 คนต่อชั่วโมงเลยทีเดียว

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

โดยหากจำเป็นต้องบริโภค ก็ควรหลีกเลี่ยงรับประทานส่วนที่ติดมัน และควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมาใช้ประกอบอาหาร

ทั้งนี้เพื่อเป็นการลดปริมาณไขมันที่จะหยดลงเตาถ่านขณะปิ้งย่างได้ และที่สำคัญควรเลือกร้านที่ใช้วัสดุที่ปลอดภัย ควรเลือกร้านที่ใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาไร้ควันมากกว่าร้านที่ใช้ถ่านไม้ เพราะจะสามารถควบคุมระดับความร้อนได้มากกว่าการใช้เตาถ่าน หรือเลือกร้านที่ได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) ก็จะช่วยสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัย และควรเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายประเภทมากกว่าจะบริโภคแต่เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวควรหันมาบริโภคว่าทั้งผักและผลไม้และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแร็งอยู่เสมอ

เตือนภัย คนกินปิ้งย่าง บ่อยๆ โปรดระวัง มิเช่นนั้นอาจจะ

Related posts: